Formation distillation spiritueux
Du 20/10/2018 au 21/10/2018 de 09:00 à 18:00
- Distillerie d'Autignac - Autignac
- 120 €
- Durée : 2 jours
Devenez distillateur !
Distillateur amateur (bouilleur de cru) ou distillateur professionel (mais artisan, pas industriel !).
Deux jours autour des alambics d'Autignac pour apprendre la technique de la distillation à repasse.
On abordera ensemble les techniques de distillation, de préparations des moûts, élevage, macérations, préparations de divers spiritueux &… On verra aussi les modalités légale pour s'installer.
Le premier jour se passera autour d'une double distillation de vin. Alambic en cuivre à repasse, feu de bois et joints de cendre à l'ancienne… (ce qui n'empêchera pas Martial et Rézi de vous présenter les modes de productions un peu plus modernes qu'ils utilisent dans leur distillerie…).
Il sera question de la technique de distillation, de la façon de préparer les fruits, céréales &c…, des possibilités pour s'installer légalement &c…
Nous feront une dégustation d'eaux-de-vie à la fin de la première journée, je vous invite à apporter vos productions, même si ce ne sont pas encore de véritables chefs-d'œuvres !
Le second jour est consacré à des techniques marginales mais importantes pour s'ouvrir l'esprit (esprit spiritueux notamment…). On osera approcher la relation entre spiritueux et élixirs alchimiques destinés à la santé (pour peut-être un jour pouvoir inscrire sur ses étiquettes "boire soigne !", non, j'exagère encore…). On étudiera la fabrication de la Pierre de Vin (un excellent viatique) et l'élixir spagyrique que je vous proposerai de fabriquer ensemble sera un élixir d'Absinthe, qui ne sera pas sans rapports avec la célèbre Fée Verte (que nous verrons aussi évidemment).
La distillerie d'Autignac qui nous accueillera possède cuisines et dortoirs (réservez directement auprès de l'Atelier du Bouilleur) :
Pension complète : 50 €, les repas du midi : 20 €. Il y a aussi des gites à Autignac qui offrent un tarif préférentiel pour la distillerie.
Renseignements stage : Matthieu à alcoollege-livre@yahoo.fr
Renseignements logements/repas : Atelier du Bouilleur
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